PRIMI PIATTI
Pasta fresca
fatta in casa
Poche cose ma buone: uova, acqua e farina sono gli unici ingredienti per la realizzazione delle nostre paste fresche fatte in casa. Alla semplicità della preparazione base si affiancano i sapori decisi dei sughi e delle salse di carne, funghi e selvaggina, ricchi di gusto e corposità.
Tipici delle nostre zone sono i frascatelli, una tipologia di pasta simile agli strozzapreti ma più corposa, oltre alle fettuccine preparate sempre rigorosamente a mano. Nel nostro locale potrete assaggiarli in diverse preparazioni: al pomodoro, al ragù, alla grigia, ai funghi porcini o con guanciale e fiori di zucca.
Gli amanti dei sapori decisi potranno trovare nel nostro menù primi piatti preparati con sughi importanti tipici della zona, come le pappardelle al sugo di lepre o coniglio, gli gnocchi al sugo di spuntature di maiale o di pecora, o la polenta con sugo di spuntature.
Nella nostra cucina non possono mancare i grandi classici della cucina casareccia, come cannelloni, ravioli e lasagne, queste ultime nelle varianti al ragù, bianche ai carciofi e bianche ai funghi porcini.
Tra le zuppe, assolutamente da provare sono gli stracciatelli in brodo di carne e la pasta e fagioli con le cotiche.